微粉とは？大きさは具体的に何μmか検証・定義化してみた

今回は「微粉とは具体的に何μmか？」について検証します。

微粉とは何か、検索しても明確な答えは出てきません。

そこで、事前にアンケートを取りました。

300μm以下が微粉という結果が半数以上の割合を占めました。

では300μm以下とは、どのレベルの粒度でしょうか。

今回はJIS規格の篩を用いて、具体的な微粉の定義を決めます。

微粉の定義

まず「微粉の定義を決めたら何やねん？」という点をハッキリさせます。

微粉とは、意図した粒度の範囲を逸脱した微細な粉です。

このような曖昧な用語のため、微粉の解釈が人によって異なります。

また、300μm・100μmと言われても具体的にイメージが湧きません。

なので、こまめ家では「メッシュフィルターを通過する微細な粉」と定義付けます。

個人的な話ですが、フレンチプレスやステンレスフィルターで抽出した際に水中を浮遊する微細な粉が苦手です。

そのため、可能な限り微細な粉が発生しないコーヒーミルが望ましいと考えています。

つまりメッシュフィルターを通過する粉は、最も好ましくない微粉として取り扱います。

検証の方法

上記理由から、メッシュフィルターを通過する粉を特定します。

検証で使用するのは、アメリカンプレス。

フィルターバスケット内にコーヒー粉を入れ、浸漬して抽出する器具です。

フレンチプレスのようにフィルターと内壁間を粉が通過せず目も細かいため、微粉が苦手な方にもオススメ。

このバスケットにコーヒー粉を0.2gずつ入れ、水中で揺すった後の状態を確認します。

コーヒー粉の粒度

用意したコーヒー粉の粒度は以下の通り。

• 1～100μm
• 101～300μm
• 301～425μm

検証結果

それぞれのコーヒー粉をバスケットに入れ、水に浸した結果がコチラ。

100μm以下では、ほぼ全ての粉が通過しました。

粉が通過した水は、コーヒーをプレスした後の状態と酷似しています。

一方で300μm以上では粒感が感じられる状態でした。

そして300μm以下になると、泥のような粘性のある粉が残ります。

検証結果まとめ

以上の検証から、こまめ家における最も好ましくない微粉は「100μm以下」と定義付けします。

その理由としては、メッシュフィルターを通過するからです。

フレンチプレスであれば通過範囲が拡大するため、101～300μmも微粉の対象として考慮します。

今後コーヒーミルの微粉量検証では、当定義に基づき判定する予定です。